Warum TANARA GIANCARLO -Schinken ?!

Das Unternehmen Tanara Giancarlo Spa erwirbt alle frischen Schweinekeulen für die Selbstverwertung und arbeitet nicht im Auftrag Dritter. Auf diese Art und Weise werden die erworbenen Keulen nach den gleichen, vom Unternehmen und nicht von einem Auftraggeber festgelegten Kriterien ausgewählt, um ein hochwertiges Produkt zu erzielen.

1. Die frischen Schweinekeulen, die von der Tanara Giancarlo S.p.a. erworben werden, stammen ausschließlich aus den renommiertesten Schlachthöfen des außergewöhnlichen Schweinezucht- und Schlachtungsgebietes hochwertigster Parmaschinken-Schweine. Die Provinzen Mantua, Cremona, Brescia, Reggio Emilia, Parma gelten seit jeher als Schweinezuchtgebiete par excellence.

2. Die Auswahl erstklassiger Keulen wird einerseits dem Schlachter finanziell honoriert; darüber hinaus werden die Keulen bei ihrer Ankunft in der Schinkenfabrik Tanara gemäß strengster Kriterien einzeln kontrolliert. Abgesehen von der Qualität wird aus optischen Gründen auch der Zuschnitt der Keule verbessert.

3. Die Verarbeitung erfolgt unter Berücksichtigung der traditionellen Kriterien; trotz des Einsatzes von modernen Geräten läuft der Verarbeitungszyklus wie vor 30 Jahren ab.

4. Die Verarbeitungszeiten sind äußerst wichtig: Alle Keulen müssen unter den gleichen Bedingungen gesalzen werden, daher werden bis Donnerstags die Keulen geliefert, die dann Freitags gesalzen werden, nachdem sie vorher alle auf die selbe Temperatur gebracht wurden.

5. Die Reifung erfolgt langsam; wir haben keine leistungsstarken Anlagen zur Trocknung der Schinken, um die Reifung zu beschleunigen; so weit wie möglich wird Frischluft zur Reifung der Schinken verwendet, indem die Fenster dann geöffnet werden, wenn die klimatischen Bedingungen es ermöglichen.

6. Am Ende der Reifung werden die Schinken in Kellergeschossen aufbewahrt, wo die Verfeinerung des Schinkens erfolgt, um die Charakteristika zu erlangen, für die ihn das Markenzeichen TANARA auszeichnet;

7. Die Verarbeitungsphasen erfolgen alle durch Firmenangestellte innerhalb der Fabrik, einschließlich der Knochenauslösung; die Tanara Giancarlo S.p.a. investiert in die Ausbildung des Personals, um qualifizierte und motivierte Arbeiter zu gewinnen, die zur Zufriedenheit der Kunden arbeiten

8. Die knochenlosen Schinken und die Knochenschinken sind qualitativ gleichwertig; nur ausgelöste Stücke mit einem Gewicht von weniger als 9,5 kg werden als knochenlose Schinken verkauft.

9. Die Tanara Giancarlo S.p.a. produziert ausschließlich Parmaschinken und nichts anderes. Für ihre Qualität bürgt die Tatsache, dass sie seit 50 Jahren auf dem Markt aktiv ist.