Perché TANARA GIANCARLO è un prosciutto più pregiato della maggioranza dei concorrenti "PARMA":

1. Tanara Giancarlo Spa compra tutte le cosce fresche per sé (lavorazione in proprio) e non lavora per conto terzi: in questa maniera tutte le cosce ritirate sono selezionate secondo i medesimi criteri stabiliti dall'Azienda per ottenere un prodotto superiore e non imposti dal committente;

2. le cosce fresche comprate da Tanara Giancarlo S.p.a. provengono solo dai macelli più rinomati siti nella zona d'eccellenza per l'allevamento e la macellazione dei suini più pregiati per il PARMA: le province di Mantova, Cremona, Brescia, Reggio Emilia, Parma sono da sempre riconosciute come zona di eccellenza per la provenienza dei suini.

3. le cosce, oltre ad essere pagate con un premio al macellatore per una selezione di primissima qualità, vengono ancora controllate una per una all'arrivo negli stabilimenti Tanara secondo criteri rigorosissimi: oltre alla qualità si aggiusta anche il taglio della coscia perché anche l'occhio vuole la sua parte;

4. la lavorazione è eseguita nel rispetto dei criteri tradizionali; pur con l'aiuto di macchine moderne, il ciclo è il medesimo di 30 anni fa;

5. i tempi di lavorazione sono estremamente importanti: tutte le cosce devono essere salate nelle medesime condizioni per cui entro il giovedì di ogni settimana si ricevono le cosce che vengono salate il venerdì dopo averle portate alla stessa temperatura;

6. la stagionatura è lenta, non abbiamo impianti potenti con cui asciugare i prosciutti per accelerare la maturazione; viene utilizzata il più possibile l'aria esterna per stagionare i prosciutti, aprendo le finestre ogni volta che il clima ce lo consente;

7. al termine della stagionatura i prosciutti vengono conservati in cantina, un locale semi interrato dove il prosciutto deve affinare ancora le sue caratteristiche per acquisire peculiarità uniche per portare il marchio TANARA;

8. le lavorazioni sono fatte tutte internamente all'Azienda (compreso il disosso) e da personale dipendente dell'Azienda; Tanara Giancarlo S.p.a. investe nella formazione del personale per avere operai qualificati e motivati alla soddisfazione del cliente;

9. i prosciutti disossati sono della medesima qualità dei con osso, solo la pezzatura inferiore ai kg. 9,5 da con osso li destina alla vendita come disossato;

10. Tanara Giancarlo S.p.a. produce solo prosciutti di Parma e niente altro, se non riesce a fare bene quelli non c'è altra pezza da mettere in bilancio: l'Azienda opera sul mercato sul mercato da ormai 50 anni per cui…